老北京涮羊肉火锅(1/6)
老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤,或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
正好家里还有半只鸡,我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单,把鸡剁成大块,用开水焯出血沫,把鸡肉捞出。另准备一锅水,放入鸡肉,加两片姜,一把香葱段,倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
吃老北京涮羊肉,通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱,先用部分凉开水搅拌,不要倒太多,少量多次,最后调成稀糊状即可。
搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜,还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱,酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。
涮肉火锅,这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷,原切无添加,鲜香不膻,入锅不散,上下涮个几秒就可入口,那叫一个“嫩”。天猫超市直接下单,都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子,肉香骨髓多,原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片,肥瘦黄金比例,满满元气肉汁。
天气将冷,在家里涮火锅是最简单方便,而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好,能涮能熟都可。“天猫超市”下单,好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅,赶快约起来。