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停不来的零嘴，层层香口口酥—蝴蝶酥(5/17)
将中筋面粉、清水、提前融化好的黄油倒入厨师机中。
开4档，揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜静置25分钟。
黄油放在室温稍稍软化后敲打成正方形的片状。
松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开。
将片状黄油平铺在刚好的面团中间。
折上四个角，捏紧收口，用手稍稍按压。
将黄油面团擀成均匀长方形。
掀起两侧，向中间对折叠加，放入冰箱冷藏20~30分钟以上，再擀成均匀的长方形薄片。
然后继续折叠，好像叠被子一样，然后放入冰箱冷藏。半小时后，取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏，重复此步骤3~4次。
最后将面团擀成0.5厘米厚的片，切掉边缘不规则的部分，酥皮就做好了。
在酥皮上刷一层清水,刷好清水后。
稍等两三分钟，等酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
沿酥皮的长边取中线，两侧各均等地折两折，向中间折叠起来。
放在冰箱里冷藏至完全变硬后取出，切件。
切好的酥皮放入不沾烤盘上，稍稍打开成心形，因为在烤的过程中会膨胀变大，每个酥皮之间要留有足够的空间。
送入ACA烤箱中上下火180°C，烤15~20分钟至表面金黃色。
掰开，层次分明。