最好吃的家乡菜—咸烧白(
6
/13)
梅干菜洗净,加清水浸泡10分钟
沥干水分
热油锅,放入花椒粒和姜片炒香
加入梅干菜炒香,再加入五香粉和砂糖炒匀,盛起待用
五花肉洗净,焯血水,加入清水没过五花肉,加入少许花椒粒和姜片,水开后煮约15分钟,煮至九分熟
五花肉捞起,用厨房纸巾擦干肉皮,趁热抹少许老抽,放置待干
热锅加入分量外的油,待油热后,放入五花肉炸,猪皮向下,炸至肉皮起泡
炸好的肉皮
将五花肉切成厚约0.3厘米的片
生抽、盐、剩余的老抽混合成料汁
切好的五花肉肉皮朝下,均匀的码入碗中,淋上料汁
盖上炒好的梅干菜,放入电压力锅,我用的煮粥档,调到最高压力,整至软糯出锅
出锅后,倒扣于盘中,撒上少许葱花即可