砂锅炖五花肉(
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五花肉洗净;
切成小方块;
冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;
炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;
冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;
把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;
另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;
保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;
炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。
最后打开锅盖,收汁就可以关火了;
切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。