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红酒炖猪蹄(4/15)
将猪蹄化冻后泡水；
待看到有血水渗出后，清洗干净猪蹄；
冷水下锅放入猪蹄，焯水；
水开后撇去浮沫；
捞出猪蹄沥干水备用；
另做一小锅水，烧开后放入洗净的鹌鹑蛋；
煮约5分钟后捞出鹌鹑蛋；
捞出的鹌鹑蛋立刻用凉水冲透；
待鹌鹑蛋凉透了，剥去蛋壳备用；
取一只炒锅，放入油，烧热后放入冰糖；
转小火等待冰糖融化后呈现黄褐色的样子；
倒入猪蹄和八角，翻炒出焦糖色（注意油飞溅身上烫伤）；
糖色炒出后，倒入全部红酒；
煮沸后转小火，炖30分钟；
之后放入鹌鹑蛋，黑醋，盐和蜂蜜继续炖20分钟，大火收汁装盘；