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软到没朋友的牛奶卷(9/18)
中种所有材料放入面包机，一个和面程序结束取出，放密封盒或保鲜袋入冰箱冷藏，我冷藏了差不多20小时，请不要超过72小时
主面团除黄油所有材料放入面包桶，中种撕小块后放入，启动和面程序
10分钟后加入黄油，重新启动一个和面程序，我选的imix，20分钟
结束后直接面包机中松弛30分钟，天热再缩短点时间
取出面团放案板上排气，然后分割成10份，每个大约62g左右，滚圆后松弛20分钟
取一面团光滑面朝下，如有点粘，撒少量薄粉
先用手掌按压排气
再擀成椭圆形
左右这样如图折叠
轻松按压后擀成长方形
两头分别向中间卷起来
卷好
反过来摆入烤盘
这时可以拿锋利刀片割花纹了，然后烤箱放碗热水，发酵1小时左右，具体看面团状态，只要发到用手指轻压可缓慢回弹即可。我这次有点悲催，快二发结束才想起来没割口，只好胡乱划拉了几下，所以花纹不明显，可惜了这么好的面团，哈哈…
二发结束后，表面撒上高粉
烤箱预热180度，烤20分钟左右，注意上色后加盖锡纸
出炉后放烤网上晾凉
看这拉丝，软到没朋友啊