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秘制红烧肉超下饭(4/13)
五花肉，切段，泡水，洗净
冷水下肉，加少许姜片，焯水
煮沸，撇沫，捞出，用温水冲洗沥干备用。
准备大料，干辣椒，桂皮，茴香，八角，我个人会再加点花椒
热锅，下少量油
下大料，炒香，再加少量白砂糖，小火炒出糖色
炒出糖色后，下肉翻炒，煸炒出肉油，至五花肉上色
五花肉上色后，加入水淹没肉为止，加入料酒，冰糖
再将3勺半生抽，2勺老抽均匀得浇在肉上面
最后加上葱段，生姜
盖上锅盖，中小火炖煮30-40min
开锅后，大火翻炒，均匀浇汁，使颜色上匀。
上葱花，出锅！