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秘制红烧肉超下饭的做法

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秘制红烧肉超下饭

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因为老公和我每天得带饭，老公爱吃红烧肉，一次就烧一锅，用来带饭哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

姜片适量

、

白砂糖少量

、

冰糖适量

、

生抽 3勺半

、

老抽 2勺

、

大料适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉，切段，泡水，洗净
步骤2/13 点击查看大图
冷水下肉，加少许姜片，焯水
步骤3/13 点击查看大图
煮沸，撇沫，捞出，用温水冲洗沥干备用。
步骤4/13 点击查看大图
准备大料，干辣椒，桂皮，茴香，八角，我个人会再加点花椒
步骤5/13 点击查看大图
热锅，下少量油
步骤6/13 点击查看大图
下大料，炒香，再加少量白砂糖，小火炒出糖色
步骤7/13 点击查看大图
炒出糖色后，下肉翻炒，煸炒出肉油，至五花肉上色
步骤8/13 点击查看大图
五花肉上色后，加入水淹没肉为止，加入料酒，冰糖
步骤9/13 点击查看大图
再将3勺半生抽，2勺老抽均匀得浇在肉上面
步骤10/13 点击查看大图
最后加上葱段，生姜
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，中小火炖煮30-40min
步骤12/13 点击查看大图
开锅后，大火翻炒，均匀浇汁，使颜色上匀。
最后一步点击查看大图
上葱花，出锅！

小贴士

1.一定要冷水下锅焯水 2.炒糖色时，一定要开小火，不然容易糊，味道会苦 3.炒肉时，要多煸炒，尽量让肉油尽量多得出来，吃的时候不油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-09

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