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【全麦红糖红枣养生软欧包】:枣香扑鼻,营养美味!(3/16)
中种面团材料混合,揉成光滑面团,放入容器中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏17小时;
取出冷藏发酵好的中种面团,撕成小块,与主面团(除黄油外)所有材料倒入厨师机中,揉至面团成团,呈光滑状时加入黄油;
继续将面团揉于出现透明的不结实的薄膜;
加入红枣碎,搅拌均匀;
面团收圆,放容器中,罩上保鲜膜,醒发30分钟;
分成 三等份,排气滚圆,罩上保鲜膜,松驰15分钟;
注:整形时,我做了一原味红枣面团,另外两个裹了红糖馅。 1、原味红枣面团:将松驰好的面团压扁,排气后再次滚圆; 2、裹红糖红枣馅面团:将松驰好的面团压扁、排气,撒上适量红糖馅;
捏成三角状,收口要捏紧。或者由上至下卷起,整成橄榄形;
做好的面团放在烤盘上,盖保鲜膜,进行最后的发酵;
面团发酵至约两倍大,在表面撒高粉,割口;
烤箱预热180度,中下层,烤25分钟。温度及时间仅做参考,具体要根据自已烤箱来调节;
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