鲜虾选用中等大小的；菠萝可以按个人口味选偏甜或偏酸的品种，但建议不要选过熟的果，因切开后会比较软、散；热情果，亦即百香果，也叫鸡蛋果、西番莲，香气浓郁，酸甜可口。
虾去头、去壳，留虾尾；菠萝去皮去丁，然后切成和虾仁差不多厚的厚片，分泌出的菠萝汁留用，切好后再用淡盐水浸泡片刻。
在虾仁中加入一茶匙食盐、少许砂糖、少许白胡椒，以及菠萝汁，拌匀后腌制约15分钟。
煎锅/烤盘上抹少许油，烧至九成热后，用中火将虾的一面煎/烤至粉红色，接着翻面继续煎至完全变粉色，然后起锅待用。
在煎/烤虾串的同时，可以准备蘸料：热情果取果肉和果汁，加入蜂蜜、盐调和均匀。
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