大快朵颐--清炖牛肉(
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食材的遴选很关键,建议选牛腰窝部分,脂肪含量很,肉质紧实。
大块吃肉嘛,所以切大块,看每块肉与烟盒的比例。
冷水入锅,放花椒、料酒,煮一下,撇去浮沫。
因为牛板筋不好煮透,另用高压锅提前压半小时。
香料与冷水入锅,不需要放油煸炒,少油多健康哦
最好用铸铁锅,闷半小时即可。
出锅一定放入小葱和香菜哦
因为放入了牛板筋一起煮,所以汤色浓白鲜香,只放了盐,没有加入其他的调味品,所以肉质和口感均保留了牛肉原有的清香,并且口感十足,完胜普通炖鱼汤的口感。