·将大块鸡胸肉顺茬切成1×2×4cm左右大小的小块（方便快速煮熟和入味）。
·在小煮锅中加3/5锅水，倒入一大勺料酒，一小勺盐（也可以按自己的喜好稍微多加一点），一小勺姜粉（或者两片生姜）。
·水开后将切好的鸡胸肉放入锅中，大火煮开后调为小火保持沸腾状态（可以用筷子把锅盖架起来防止煮的过程中鸡汤溢出）。
·切下1/4棵生菜（具体的量可以按自己的喜好决定），稍微冲洗一下，把生菜切成细丝。
·在另一个锅中烧开水，将切好的生菜丝放入其中焯10秒左右。
·用冷水冲洗焯好的生菜丝，将生菜丝呈十字形放在米饭上。
（这一步也可以直接把清洗好的生菜丝放在米饭上，只不过我不太习惯吃生的食物，所以用水焯了一下）
·将一个鸡蛋打成蛋液，按自己的口味可以选择在蛋液中加少许糖或者盐。
·在平底锅中加入少许橄榄油（或者任何食用油，但一定不要多加，因为只有一个鸡蛋）。
·开火热油，将蛋液倒入平底锅，平铺在锅底煎成蛋饼（火不要太急不然鸡蛋会焦掉）。
·将煎好的蛋饼卷起放在菜板上晾凉后切成丝，把切好的鸡蛋丝放在生菜丝间的空隙中。
·将煮好的鸡胸肉放入凉水中降温（我煮了大概50分钟左右），鸡汤千万不要倒掉，放在旁边备用。
·将鸡胸肉撕成肉丝，放到生菜丝上。
·按照口味在肉丝上加少许的佐料（比如我加了一点老干妈，还可以加芝麻、葱花，或者胡椒粉之类的）。
·将放置在一旁备用的热鸡汤浇在食材上没过食材，鸡饭就完成了～
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