鸡肉饭

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从堂本刚上交岚那期学来的鸡饭做法，原做法是日本鹿儿岛县奄美大岛的乡土料理。因为食材有限，以及我本身比较挑食，所以按照我自己的口味，以及现有的食材和工具，按自己的方法做了个简化版。无论是从食材还是做法来讲，都是比较方便和健康的，所以可以把它作为懒人储备粮，减肥餐或者夜宵～ P.S.希望我的菜谱足够容易理解，也在厨房里多少能帮到大家一些～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

鸡蛋一个

、

生菜 1/4棵

、

米饭一碗

、

料酒少量

、

盐少量

、

姜粉少量

、

橄榄油少量

烹饪步骤

步骤1/7
·将大块鸡胸肉顺茬切成1×2×4cm左右大小的小块（方便快速煮熟和入味）。·在小煮锅中加3/5锅水，倒入一大勺料酒，一小勺盐（也可以按自己的喜好稍微多加一点），一小勺姜粉（或者两片生姜）。·水开后将切好的鸡胸肉放入锅中，大火煮开后调为小火保持沸腾状态（可以用筷子把锅盖架起来防止煮的过程中鸡汤溢出）。
步骤2/7
·将煮好的一小碗米饭放入碗底铺好。
步骤3/7
·切下1/4棵生菜（具体的量可以按自己的喜好决定），稍微冲洗一下，把生菜切成细丝。·在另一个锅中烧开水，将切好的生菜丝放入其中焯10秒左右。·用冷水冲洗焯好的生菜丝，将生菜丝呈十字形放在米饭上。（这一步也可以直接把清洗好的生菜丝放在米饭上，只不过我不太习惯吃生的食物，所以用水焯了一下）
步骤4/7
·将一个鸡蛋打成蛋液，按自己的口味可以选择在蛋液中加少许糖或者盐。·在平底锅中加入少许橄榄油（或者任何食用油，但一定不要多加，因为只有一个鸡蛋）。·开火热油，将蛋液倒入平底锅，平铺在锅底煎成蛋饼（火不要太急不然鸡蛋会焦掉）。·将煎好的蛋饼卷起放在菜板上晾凉后切成丝，把切好的鸡蛋丝放在生菜丝间的空隙中。
步骤5/7 点击查看大图
·将煮好的鸡胸肉放入凉水中降温（我煮了大概50分钟左右），鸡汤千万不要倒掉，放在旁边备用。·将鸡胸肉撕成肉丝，放到生菜丝上。
步骤6/7 点击查看大图
·按照口味在肉丝上加少许的佐料（比如我加了一点老干妈，还可以加芝麻、葱花，或者胡椒粉之类的）。
最后一步点击查看大图
·将放置在一旁备用的热鸡汤浇在食材上没过食材，鸡饭就完成了～

小贴士

·切鸡胸肉的时候要顺茬切，不要横茬切。顺茬切的话鸡胸肉丝会比较长和完整，横茬切的话鸡胸肉丝会很碎。 ·撕好的鸡胸肉可以装在保鲜盒里放进冰箱冷藏，这样就可以多吃几次，每次只要准备其他几种食材就好了，这也是为什么我说它可以作为懒人储备粮和夜宵。 ·第一餐可以直接用煮鸡胸肉的汤浇在食材上，鸡汤也可以多煮一点留着以后几餐用。如果没有鸡汤了，可以用其它自己喜欢的热汤来代替，或者用鸡汤粉和浓汤宝之类的煮出汤来浇上。 ·因为是汤泡饭，所以一定要细嚼慢咽，不然不利于消化，会让肚子不舒服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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