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戚风蛋糕(4/8)
准备好所有食材后，分离蛋黄蛋清，装蛋清的碗一定要保证无油无水。
蛋黄里加入10g细砂糖，再加入配方奶，玉米油，面粉，呈Z字形搅拌均匀，不要画圈式的搅。蛋糊呈图中这样有粘性，可流动就可以了。
蛋清中滴入柠檬汁，用蛋打器低速打发，细砂糖分三次加入打发，直至提起蛋打器有直立的尖勾，此时的蛋白霜均匀细腻有光泽，打发作业完成。
取1/3的蛋白霜加入蛋糊，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具中，晃动几下至蛋糊起泡。然后放入烤箱。上下管调至150度，烤30分钟。(依个人烤箱情况而定)
出锅。
切片，装盘。