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糖醋排骨(3/4)
洗净排骨，做热水把排骨漂净血沫，控水晾凉
上锅热油，慢慢放排骨煸到两面金黄，取出放盘里
热锅放少许油，放入花椒，炸香，取出花椒粒，留油，放进冰糖炒化，变色呈金黄色，放进排骨炒上色
放老抽再添色，放水小火炖制半小时，大火收汤，放少许盐炒匀，盛出放盘