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肉松麻薯蛋黄酥(4/30)
准备好食材。
咸蛋黄表面喷洒些白酒。
入180度烤箱，烘烤10分钟左右。
糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。
取一团麻薯压扁，包起一个咸蛋黄。
取一些豆沙包住麻薯一半。
另一半用肉松包裹，搓圆。
低筋粉中加入猪油，做成油酥皮。
揉成面团醒发20分钟。
中筋粉中加入低筋粉，加入猪油，用温水调匀。
揉成面团，醒发20分钟。
水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。
水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。
全部包起，盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一面团收口朝上，擀成牛舌状。
由上往下卷起。
卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一个卷，收口朝上，再次擀成牛舌状。
由上往下卷起来。
盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。
包起肉松麻薯蛋黄。
在蛋黄酥上刷一层蛋液。
撒上黑芝麻。
入烤箱180度，烘烤30分钟即可。
肉松麻薯蛋黄酥
美味
成品
成品