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【仲秋】巧做酥皮月饼(1/8)
①板栗煮熟,剥皮,分次加水打成板栗泥 ②板栗泥放不粘锅中炒制半干,加黄油,过后再加砂糖 ③出锅放凉即可 ④糖量可自行调整
①将【油酥】和【油面】食材分别揉好,【油酥】放冰箱以防猪油融化,用的时候再取出 ②【油面】盖保鲜膜静置松弛30min ③将松弛好的【油面】每份18g及【 油酥】每份13g(大约)分别分成小分的面团,如图 ④把【油面】团按扁,同饺子皮一样,包入【油酥】团,收口向上!
①将包好的面团收口向上擀成椭圆牛舌形 ②自上而下卷起来,收口向上放 ③盖保鲜膜静置松弛15min
①松弛好的面卷再次收口向上擀成椭圆牛舌状 ②再次自上而下卷起,收口向上,静置松弛15min 【注意
①取一个松弛好的面卷,手指在面卷中间请按一下,在将周围的面向中间靠拢,形成圆形【○】 ②擀成饺子皮状,包入制好的馅儿~ ③收口捏紧,收口向下摆入烤盘中去,压成圆饼状
①烤箱预热180度 ②中层,20min左右,盖印章或装饰 ③再烤10min左右,后几分钟调高温度上色即可(看烤箱情况,不同牌子烤箱情况不同)
用料其实都差不多,换换花样烤而已! 出炉喽~
放凉后包装,太酥啦~