枣泥小月饼(5/5)
把所有做饼皮的食材放在一起，揉好醒一个小时。面醒好后按每个15克，枣泥按每个35g分好，揉成圆球形。
把面球用手指慢慢捏成薄饼，放入枣泥，用一手虎口处慢慢收紧，揉圆。
把月饼模具内少撒点高筋面粉，再倒出来。揉好的月饼球放入月饼模具，轻轻按压后推出。烤箱200°预热5分钟，把压好的月饼放在烤箱盘内，用喷壶喷点水，防止月饼表面干裂，放入烤箱上下管180度烤五分钟。
取出用短毛刷蘸取少量蛋液，轻轻刷在月饼表面，放入烤箱上下管180°烤13-15分钟左右，月饼金黄色即可。
把烤好的月饼放冰箱回油两天，即可食用。