蛋黄用白酒浸泡1小时,
烤箱150度,10分钟,微出油即可,
放凉用红豆沙包好,待用。
将材料表的油皮和油酥材料,
分别做成油皮面团和油酥面团。
油酥面团(左),油皮面团(右),
包保鲜膜放冰箱冷藏半小时后取出,
待用。
Tips:做彩色或其他颜色酥皮,
油酥面团加入青汁粉或可可粉等,
按自己喜欢就,步骤参考加入可可粉。
油皮将油酥包入,作卷,再包馅。
Tips:仅供参考,大小自己选择,
油酥约12g,油皮18g,馅25g
包好揉圆团,刷蛋液,
表面撒芝麻。烤箱预热,
160度,中层,上下火20分钟,
出炉,如图。
不撒芝麻的表面,
抹茶也可以做成层层酥的造型,
烤箱预热,上火160度下火180度,
中层15分钟。
话外:有了做好酥皮面团,
馅料样式自由选择,
不放蛋黄全红豆沙馅,如图。