彩虹蛋黄酥(
13
/21)
油皮部分的材料全部混合，揉出粗膜，放入保鲜袋醒一个小时。
豆沙分成20克一份，分别包入咸蛋黄备用。蛋黄可以喷上高浓度的白酒放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟，也可以直接包
油酥部分的低粉和猪油平均分成4分，分别和抹茶粉、紫薯粉、芝士粉、南瓜粉混合
揉匀，盖上保鲜膜备用
油皮平均分成6分，盖上保鲜膜备用
4种油酥平均分成六份，盖上保鲜膜
取一份油皮，如图擀成中间厚四周薄
各取一份油酥放入中间，顺序可以打乱排放
上下两边对折
轻轻擀开
盖上保鲜膜，醒10分钟
取一份油皮，收口处朝上，轻轻擀开，切掉两头白色部分
从上而下或者从下往上卷起，先卷的一头就是蛋黄酥的顶部
用一把锋利的刀从中间切开，切口朝上
用手掌轻轻按下去，然后中间稍厚四周擀薄
翻面，包入豆沙包
轻轻的将底部收紧捏平
烤箱预热
上下管180度35分钟，差不多15分钟时盖上锡纸，防止上色过重
做好的样子
咬一口酥的掉渣
