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蛋黄酥—关于蛋黄酥的碎碎念(26/30)
将所有水油皮材料放入面包机里，开启和面程序（不同牌子的面粉吸水率也不同，根据自己的面粉微调水的用量）
揉到面团表面光洁出膜，展开面团可以拉出手套膜
将面团放进容器里，盖上保鲜膜醒一小时。
将做油酥的中筋面粉和猪油混合
揉成团后盖上保鲜膜
预热烤箱180度，咸蛋黄在白酒里泡2—5分钟去腥
烤箱180度，8分钟，这个是用我的老烤箱，烤8分钟的样子，要是用我的风炉只要5分钟，所以具体的时间根据你的烤箱调整，不确定时间的最好不要走开，看到蛋黄烤到微微出油就可以了。
把烤好的蛋黄包入豆沙馅里，用保鲜膜包好，防止馅料变干（豆沙馅的做法可以看我的上个菜谱）
把水油皮和油酥都平均分成20份
取一块水油皮在手心里压扁后包入油酥
收口捏紧，收口朝下放置，依次包好20个
取一个面团压扁擀成长条
将其卷起来
卷好的样子
全部做完后，盖上保鲜膜醒15—20分钟，如果你动作慢，那么卷的时候就要盖保鲜膜，卷好一个就放入保鲜膜盖好，防止面团变干。
取一个醒好的卷卷
擀成长条
继续卷起来
全部卷好后盖上保鲜膜醒30分钟，一样的动作慢的做好一个就盖在保鲜膜里，防止面团变干。
取一个面团用大拇指从中间压扁
压扁后将两头对折
对折后口朝下
将面团擀成中间厚边缘薄的面皮
擀好后将面皮翻过来（原来跟操作台接触的那一面翻上来）放入包好咸蛋黄的豆沙馅。
左手握住酥皮，右手大拇指按压馅料，把馅料包入酥皮里
最后用虎口慢慢的推送，直到完全包裹住馅料。
捏紧收口处，整个过程手法要轻，就不会破酥了。
一个漂亮光洁的蛋黄酥包好啦，我像白馒头吗 哈哈……
烤箱预热170度。给蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻。
170度，烤30分钟左右，时间和温度根据自己烤箱脾气调整。