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紫薯卷饼(2/7)
用80℃水把面粉搅拌成絮状，加入紫薯泥，继续搅拌，和好。醒制30分钟。
分成等大几块。取一块按扁擀成长方形（擀对角线就能擀成长方形）。
起锅，不粘锅底部刷层油，放入饼。一面变干，翻面，另一面鼓起就好了。
饼胚做好了
依次放上生菜，番茄酱，稍微炒软的胡萝卜丝和紫甘蓝丝（锅里放少量油，把胡萝卜丝炒软就行，紫甘蓝稍微炒一下是为了防止生水，然后适当加少许盐。因为等会还要放别的酱调味。）
卷起。成品。
成品。