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香辣猪蹄(4/5)
1 猪蹄切块(买的时候让师傅切好),冷水入锅,加热去沫,捞出沥干水备用。 2 锅内放适量油,小火(一定不能火大),加入十来块冰糖,慢慢融化。加入猪蹄炒,猪蹄变微微焦黄色后,加入葱段,姜片,辣椒炒出香味。如图
加入2大勺料酒,3勺生抽,如果颜色还淡,再加入一点老抽。慢慢炒。逐步上色后。加入水。一次性加够。我是直接换了大锅来煮。
加水
换到大锅里。加入料包,加盐,加一块腐乳。 慢火炖。一个半小时。我是晚上煮,慢火炖着,看电视去吧。两集电视剧后,猪蹄就熟了,爱吃软糯的继续煮一个小时。关火后,不捞出。放置一晚上。
早晨,开火微热,捞出。香辣软糯,胶原蛋白满满。