香辣猪蹄
佳节必备品,往年都是妈妈来卤肉,今年我来。
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步骤1/5
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1 猪蹄切块(买的时候让师傅切好),冷水入锅,加热去沫,捞出沥干水备用。2 锅内放适量油,小火(一定不能火大),加入十来块冰糖,慢慢融化。加入猪蹄炒,猪蹄变微微焦黄色后,加入葱段,姜片,辣椒炒出香味。如图
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步骤2/5
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加入2大勺料酒,3勺生抽,如果颜色还淡,再加入一点老抽。慢慢炒。逐步上色后。加入水。一次性加够。我是直接换了大锅来煮。
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步骤3/5
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加水
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步骤4/5
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换到大锅里。加入料包,加盐,加一块腐乳。慢火炖。一个半小时。我是晚上煮,慢火炖着,看电视去吧。两集电视剧后,猪蹄就熟了,爱吃软糯的继续煮一个小时。关火后,不捞出。放置一晚上。
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最后一步
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早晨,开火微热,捞出。香辣软糯,胶原蛋白满满。
小火炒糖,千万不能火大。
煮时加入腐乳。厨子哥哥告诉我的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-03
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