五仁月饼(内含五仁馅制作方法)(
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转化糖浆,花生油,枧水混合,搅拌均匀
加入面粉,搅拌,然后放在冰箱里冷藏2小时
花生,腰果,核桃放在烤箱里180度,15分钟烤熟
葵花籽仁用不粘锅炒熟,不用放油
面粉和糯米粉也同样炒熟,微微变黄即可
蔓越莓干切碎
全部准备好,花生去皮后和核桃腰果一起切碎,干桂花用开水泡开
将所有干果切碎,加入熟油,蜂蜜,面粉,糯米粉,桂花水,白酒,然后拌匀,能成团儿就行,如果不成团可以适当的再增加面粉比例
面和馅儿都准备好,开包啦
先将馅儿分好,我做的100g的月饼,用50g馅儿和50g面
面也分好
把面包裹在馅儿外,50+50还是比较好包的
用模具扣在烤盘里,烤箱200度预热,上下火200度先烤5分钟定型,拿出刷蛋液,然后180度15分钟烤熟
烤熟了,晾凉后密封等待2-3天回油更好吃
成品图