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老式锅包肉-家乡特色菜(2/8)
里脊肉洗净，切成3mm的大片，倒入料酒、盐腌制30分钟。
淀粉加水调成糊状，加入腌好的里脊肉，再加入少许食用油，让每片里脊肉都包裹上淀粉糊。
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段。
调汁，糖、醋等量，加入少许盐、酱油，再加入少许淀粉、水。
锅中倒入适量油，烧至七成热逐一放入肉片，炸制变挺实捞出。
锅中油烧制八成热，再次倒入炸好的肉片，复炸炸制焦脆即可，捞出沥干油待用。
锅中倒入少许油，放入葱姜丝、胡萝卜炒香，倒入调好的汁，炒制汁变浓稠倒入炸好的肉片、香菜，迅速翻炒均匀即可。
老式锅包肉完成，外焦里嫩，酸甜可口。