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蜜红豆奶油蛋糕卷(
12
/21)
准备好牛奶和砂糖
低筋面粉
鸡蛋4个,蛋清蛋黄分离
蛋清放冰箱冷藏
蛋黄加入10g砂糖
搅匀
加入牛奶和玉米油,搅匀至看不见油星
筛入低筋面粉,用刮刀拌匀放一边备用
蛋白取出用电动打蛋器搅打,看到打出泡泡了,加入10g的砂糖,泡泡消失,蛋清变白,变细腻了再加10g砂糖,打至出现纹路了再加入10g砂糖,直到打至湿性发泡即可(弯的小尖角,总共用了30g砂糖)
刮三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合,拌匀后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊混合!
拌匀好的糊慢慢倒入提前铺好油纸的烤盘中,摔几下震出大气泡。烤箱180度预热
放烤箱中层烤15分钟左右即可。
蛋糕片烤好后撕开四周油纸,放烤架上晾凉
淡奶油加入20g砂糖,用个大盆盛水,放入冰块,把奶油坐冰水里搅打,打至出现纹路不消失的状态即可。
蛋糕撕掉油纸
抹上少许奶油,铺上蜜红豆
轻轻卷起轻压,包紧放冰箱冷藏半小时或以上
用刀修一下边,可以不做装饰,直接吃也不错!
也可以表面抹一层奶油,撒上蜜红豆
切块装盘享用!
甜蜜蜜的,多吃甜品心情会变美噢!