西红柿炒大头菜的做法_菜谱

所有菜洗好。西红柿切小块，大头菜切丝，羊角椒切丝。葱切成葱花。

热锅冷油，油约8分热，下葱花煸香，下西红柿，大火炒透，软烂变色，出沙为止

加适量番茄酱。现在城市买到的西红柿并不好，加适量番茄酱可以提味。我这个是新疆的亲戚亲手做了寄过来的番茄酱，里面什么都没有添加，所以炒的过程要根据口味加适量糖和盐调味。市售番茄酱一般不需要调味了。

番茄和番茄酱都炒透，加大头菜，炒至变色。筋的部分很硬可以加盖闷一下，注意不要干锅（很干可以加少量水）

快出锅时加羊角椒，口感爽脆更好一些，并且可以提鲜。