苏式五仁月饼(
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酥的掉渣的五仁月饼。
准备好月饼皮的食材:中筋粉300克,低筋粉240克,白糖10克,猪油170克,水140毫升
中筋粉300克加入50克猪油,10克白糖,清水140毫升和成水油面。
低筋粉240克加入猪油120克,和成油酥面。
和好的两种面团静置20分钟。
水油面30克一个剂子,油酥面20克一个剂子,包上一层保鲜膜。
准备好五种坚果。
放入烤箱120度烤20分钟。
烤好的五仁放入料理机打成小粒。
糯米粉100克,面粉100克,放入烤箱120度烤10分钟。
所有的五仁馅料放一起拌均匀。
每个剂子按照35克一个称好。
取静置好的水油皮包上油酥面。
先擀成牛舌状。
卷起来,按扁。
擀成长条在卷起来。
静置20分钟。
把两边往中间窝。
中间捏紧。
擀成圆皮,包上五仁馅。
收口朝下,放入保鲜膜底下。
用手按成扁的形状。
用色素盖上印子。
预热好的烤箱180度上下火,烤制30分钟。
超级薄,酥的掉渣。