1:水油皮制作:将中筋面粉+糖+猪头+水和面，揉到面光手光后盖上保鲜膜静置20分钟。
2:油酥皮制作：中筋面粉+猪油揉到面光手光后盖上保鲜膜静置20分钟。
3:在静置面皮等待过程中，把肉馅剁的劲道富有弹性+生抽糖盐等调味料，用量根据自己喜好放入，最后放入榨菜末拌匀，分成每份24克重量放入冷藏室待用。（这一步也可以放在揉面前弄完）
4:水油皮和油酥皮分别称总重量，根据肉馅的个数，将水油皮和油酥皮分别分成自己需要的份数。
6:将水油皮包住油酥皮后用擀面杖擀成长条状，注意:油酥皮不要露馅，始终是包裹在水油皮里面的，所以需要温柔的擀面。
7：将擀好的长条状从一端开始卷起卷起，然后顺着竖条方向用擀面杖压一下，继续擀成长条状卷起（相当于十字交叉擀2次）。
8:将卷起的面皮对折后，擀成圆皮状，边缘可略薄，中间放上肉馅包起来即可。
9:包好的月饼倒扣在饼干纸上，表面涂上蛋液，撒上黑芝麻。
10:烤箱190度，预热，然后将，月饼放入烤箱中，烘烤25分钟。注意各家烤箱的温度不同，在15分钟左右，观察一下月饼的烘烤情况，随时调节温度。
12:成品，可以看到表皮，非常非常酥。一口咬下去，辰齿留香回味无穷，真的非常好吃，秒杀外面一切鲜肉月饼。
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