2017年的第二次制作蛋黄酥(
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油皮材料准备好备用。
油酥材料准备好备用。
咸蛋黄备好。
咸蛋黄入烤箱150度,烘烤5分钟。
烘烤好的咸蛋黄,取出待凉,裹在豆沙里面,17个咸蛋黄依次裹好备用。
裹上豆沙的咸蛋黄,17个备好了。
面包机放入油皮材料搅拌,除面粉。
加入面粉继续搅拌。
油酥面部加入面包机搅拌均匀。
搅拌好的油皮和油酥,静置20分钟。
油皮部分,一份20克,分为21份。静置20分钟。
油酥部分,一份20克,分为21份。静置20分钟。
将油皮压扁,包入一份油酥。静置20分钟。
卷成筒状,收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
用擀面杖擀成椭圆形
依次全部做完,二次松弛15到20分钟.
折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
表面均匀的刷上蛋黄液,然后撒上芝麻。
放入预热好的烤箱,170度,中层,烤约40分钟.
已经烤好的蛋黄酥。