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辣肉酱(9/11)
瘦肉打成肉粒，肥肉切小块（1cm） 番茄找小块，姜蒜指天椒切碎 瘦肉加入油 盐 鸡粉 料酒 生粉 糖，蛋白腌制。
热锅，倒油，把肥肉炸成金黄色，最小块的那种，捞出。
大火，倒入姜，炸香。
放入瘦肉，炒成小颗粒， （颗粒分明）
加入老抽上色，炒匀，再加入鱼露炒匀 加入番茄，炒融入肉里。
加入豆瓣酱，炒匀，试味 加入黄豆酱，炒匀，试味 加入甜面酱，炒匀，试味 盐 糖， 鸡粉，调味
加入猪油渣，炒匀。
加入指天椒，炒香
加入蒜蓉，炒出味道。
小火熬制一会，试味，完工。 累成了……
可以二次加工，豆角焖面，炸酱面。也可以只是加热就可以吃了，凉拌皮蛋，瘦肉粥。