青豆米仔姜炒鸡丝(
8
/10)
选仔姜时要特别注意，现在有种有筋的子姜，口感不是很好，子姜要选无筋的才行。
鸡胸脯肉切成丝。
把鸡肉丝放入碗里，给鸡丝打适量的水，用手按摩到鸡肉吸收了所有的水份。然后放入红油豆瓣、鸡精、白醋、生抽、淀粉、糖、油和匀，腌渍半小时以上。
青豆米在放有油盐的水中焯水后捞出冲凉，子姜切成丝，青椒切成小圈，蒜拍成块状。
锅里放油烧热，放入鸡丝炒熟后铲出。
放入青豆米、仔姜炒香。
掺入少量的水，放入鸡精、青椒圈和匀后烧两三分钟。
最后放入鸡肉丝和匀即可。
成品
成品
