青豆米仔姜炒鸡丝
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仔姜是四川的特产,每年七月到九月是盛产期,在自贡菜里经常会用到仔姜,虽然我不是自贡人,但我也特别喜欢仔姜的香味。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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选仔姜时要特别注意,现在有种有筋的子姜,口感不是很好,子姜要选无筋的才行。
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步骤2/10
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鸡胸脯肉切成丝。
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步骤3/10
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把鸡肉丝放入碗里,给鸡丝打适量的水,用手按摩到鸡肉吸收了所有的水份。然后放入红油豆瓣、鸡精、白醋、生抽、淀粉、糖、油和匀,腌渍半小时以上。
步骤4/10
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发布于 2017-09-27
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