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水煮虾滑(4/7)
200克虾仁剁泥。不用剁的太细，保留虾的口感。
2加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉，继续顺时针搅拌。
将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱，冷藏1-2小时，这样虾滑更好成型。
冷油小火熬八角等香料，出香后关火丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。
放三大勺豆瓣酱大火炒出红油，加姜蒜末，干辣椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮3分钟至浮起。
6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段。将之前备用的一半油烧热，浇在虾滑上。
配上白饭，开吃了！