制作蛋黄糊:
纯牛奶中加入10克糖和植物油（我用的是葵花籽油），用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶化，并且油也充分和奶溶合。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到刚才搅拌均匀的牛奶溶液里面。
用手动打蛋器将蛋黄打散，做成牛奶蛋黄液。不要过度搅拌，避免蛋黄被打发。
分几次在牛奶蛋黄液中筛入低筋面粉，从下往上或者是Z字形翻拌，这步比较关键，即要搅拌的面粉液中无颗粒，又需要避免过度翻拌面粉起筋。
做好的蛋黄糊放一边待用。
制作蛋白糊:
蛋清中先加入几滴白醋或者柠檬汁，不加也可以。然后用电动打蛋器低速打，打至有小的鱼眼泡，加入剩余的三分之一的白砂糖，再低速打发，让糖充分溶后转中速继续打。
打至蛋白体积膨胀，而且细腻变稠，并有些纹理时加入三分之一的白砂糖，先用低速让糖溶后再换中速或高速打。
打至可以拉出尖儿了，加入剩余的白砂糖，用低速让糖充分溶后再转中速或高速打发。
打发至拉起可以形成小的尖儿，并且旋转打蛋器小尖儿都不变形，蛋白液就打好了。这时的蛋白液有光泽，而且糊很细腻，看不出有泡泡。
将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，从下往上或者是切拌式或Z字翻拌，翻拌均匀。
倒入8寸阳极蛋糕磨具中，倒入的时候缓慢，避免产生大气泡。此时的蛋糕液较浓稠，而且不容易流动，需要拿刮刀等摸平表面。然后震几下震出其中的大气泡。
表面罩上保鲜膜，避免水蒸气滴下来，或者用大些的盘子或者盖子盖着也行。在保鲜膜上用牙签扎一些孔。
确保蒸锅里面的水充足，水开之后放入蛋糕液，这个很关键，否则蛋糕不容易发起来。放入后改用小火蒸，确保水一直开着，避免用大火，否则出锅后容易回缩。图就是20分钟后拍的，已经鼓起来了。
蒸1个小时之后，取出，倒扣在架子上自然凉透再去模，没有架子的可以在锅篦子上放几根筷子，锅篦子放在盘子上，利于散热，一定要注意没有凉透取出来就会塌陷。完全凉透需要几个小时。
这是完全凉透的蛋糕，用手轻轻一拨就将侧面脱离，然后用个杯子或者小一些的碗放在下面，往下一按就出来了。
拿出来量一下，6公分高，很蓬松，孔也比较均匀，成功耶！这个就是拿来给宝宝过一岁生日的奶油蛋糕胚。
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