五仁月饼(5/11)
先把月饼糖浆,枧水,花生油放进去,搅拌均匀。
再把普通面粉放进去,搅拌均匀至看不见面粉即可。然后放进保鲜膜,醒三个小时。
把馅料A的各自切碎放入碗里。
把馅料B的混合进馅料A里,然后盖上保鲜膜,静置5个小时
把饼皮按20g分别称出来。
馅料按30g分别称出来。
皮在手中捏扁,放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓成椭圆形。
搓好的月饼坯放入玉米淀粉中滚一下,然后放入模具里按压约至6下。
月饼全部压好后放入烤盘并喷水,烤箱220度预热5分钟。
预热好后,把月饼放入烤箱,烤大约5分钟,烤到表面上色,花纹定型,出炉薄薄的刷上一层蛋液,刷好后继续烘烤大约15分钟。
刚出炉的月饼皮会很硬,待冷却后,需要放入密封保存,两到三天后,饼皮会渐渐变得柔软油润,这时候的味道很不错。这里我又做了莲蓉蛋黄馅的。