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广式月饼(10/11)
准备所有食材
将称好的140克转化糖浆倒入碗中
将称好的4克碱水加入碗中
倒入30克油和200克面粉
外皮搅拌均匀后用保鲜膜包好，开始做里面的馅，外皮和馅的比例是3：7,我用的50克模具，外皮15克，馅（蛋黄15克，豆沙20克）
用豆沙将蛋黄包好
一个外皮一个蛋黄豆沙馅包好
装入模型里面脱模
烤箱200℃预热，在月饼表明先刷一层水，入烤箱五分钟定型后再在表面刷一层蛋液
200℃烤15分钟
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后室温密封保存2～3天，回油后饼皮会渐渐变柔软油润。