把鱼腹黑色部分抠干净，否则鱼会很腥！～鱼鳃都清理干净，洗干净沥干～
然后用料酒，黑胡椒，白胡椒均匀涂抹鱼头～腌制两个小时以上
再来介绍下我们家常用的剁椒鱼头调料～一个青剁椒，一个红剁椒～这个牌子的剁椒只需要稍加调味，味道就和湘菜馆里的一摸一样的哦
我腌制了三个小时左右～把腌鱼的调料全部倒掉，冲洗干净沥干！！鱼放在盘中，锅中加入足量的水并烧开，再把鱼头放入锅中蒸五分钟～
五分钟后取出鱼头，把蒸出来的水倒掉，再把剁椒调料均匀的铺在鱼头上，加入蒸鱼豉油，水和糖～回锅再蒸15至20分钟（具体看鱼头大小）
蒸完以后淋上热油～撒上葱花即可！鱼吃完后把汤汁过滤出来，下面吃那叫一个赞
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