剁椒鱼头
-
步骤1/6
点击查看大图
把鱼腹黑色部分抠干净,否则鱼会很腥!~鱼鳃都清理干净,洗干净沥干~
-
步骤2/6
点击查看大图
然后用料酒,黑胡椒,白胡椒均匀涂抹鱼头~腌制两个小时以上
-
步骤3/6
点击查看大图
再来介绍下我们家常用的剁椒鱼头调料~一个青剁椒,一个红剁椒~这个牌子的剁椒只需要稍加调味,味道就和湘菜馆里的一摸一样的哦
-
步骤4/6
点击查看大图
我腌制了三个小时左右~把腌鱼的调料全部倒掉,冲洗干净沥干!!鱼放在盘中,锅中加入足量的水并烧开,再把鱼头放入锅中蒸五分钟~
-
步骤5/6
点击查看大图
五分钟后取出鱼头,把蒸出来的水倒掉,再把剁椒调料均匀的铺在鱼头上,加入蒸鱼豉油,水和糖~回锅再蒸15至20分钟(具体看鱼头大小)
-
最后一步
点击查看大图
蒸完以后淋上热油~撒上葱花即可!鱼吃完后把汤汁过滤出来,下面吃那叫一个赞
1 鱼头一定选用活杀的!
2 用黑胡椒和白胡椒可以有效的去除腥味!
3 鱼蒸五分钟后一定要把蒸出来的水倒掉~否则成品也会有腥味!
4 最后鱼头出锅后淋上热油是这道菜的点睛之笔,所以能不少就不要少哦!
5 这道菜不再需要添加味精!
6 青剁椒比较辣,不能吃辣的慎选!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
剁椒鱼头的其他做法
剁椒鱼头的相关分类
剁椒鱼头的相关推荐
-
羊蝎子汤
44144人看过 -
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
7473986人看过 -
双色剁椒鱼头
147313人看过 -
锡纸花甲
1339419人看过 -
清炖羊蝎子
163510人看过 -
低脂高蛋白~蟹柳滑蛋
108061人看过 -
剁椒鱼头
4805人看过 -
【剁椒鱼头】
10143人看过 -
剁椒鱼头经典湘菜
29921人看过 -
自制油炸臭豆腐
446214人看过 -
荠菜鸡蛋饼+香脆鸡蛋仔
178565人看过 -
爱心日式土豆泥沙拉
1704639人看过