鸡爪，洗净，去趾甲，切刀口（方便入味）。 下锅，煮开后捞起来，冷水洗净。 再次下锅煮，水开后，再煮15-20分钟左右。 捞入冷水备用。

土豆，切块后，冷水洗一下。

热锅放油，油热后，关火，下入绿咖喱、两勺椰子粉炒香（炒香时我忘记椰子粉了，所以后加的）。 开火，放入鸡爪、土豆翻炒一小会儿，小心糊锅。 倒入开水，没过食材即可。（根据配菜不同适当调整水位，比如冬瓜易出水，水位就可以低一点） 加入柠檬叶、小米辣，翻匀，盖锅煮。

待食材软糯后，加入一勺白糖，一勺鱼露，青柠挤汁（不要学我直接放进去，有点苦2333） 翻煮两下。 起锅

完成。