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自制“抹茶”小蛋糕(12/13)
准备好所需材料；
起锅烧好开水，水烧开后放入菠菜焯水直至变软即可；
把菠菜倒入榨汁机中加入适量的水打成泥；
把打好的菠菜过筛取汁40g,筛入低筋面粉；
取一个干净的碗将蛋黄和蛋清分离；
将面粉倒入菠菜汁中，再加入蛋黄搅伴均匀，直于搅拌成粘稠易滑落的状态；
蛋清中挤几滴柠檬汁；
糖分三次均匀加入蛋清液中，打发至起白色奶油状；
面糊中倒入1/3的蛋白奶油，搅拌均匀后把面糊倒入剩余的蛋白奶油中，顺时针搅拌均匀；
把搅拌好的面糊倒入碗中（在碗的四周和底部抹点油）。抹平表面，最后轻轻震出气泡；
锅中放入适量的清水烧开后入蒸锅，转中小火蒸20分钟左右，然后闷一会即可出锅。
出锅后倒扣脱模，切成一小块盛碟里就可以开吃了；
松松软软的是不是很像“抹茶”蛋糕呢，好吃不甜腻。