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辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）(3/13)
新鲜的小米辣。
用流动的水清洗干净。
控净水份（一定要干燥，可以备着厨房纸吸干），去辣椒梗（去时戴个手套膜太辣了），用料理机打碎些即可，不要碎成末那种哦。
蒜切碎，姜切末。
小里脊肉切丝。
起锅油热，小火炒香蒜姜。
加入里脊肉炒至完全发白后，加入胡椒粉翻炒均匀。
辣椒和剩余的油倒入，翻炒均匀中小火炒至4－5分钟左右。
最后把盐、糖、芝麻放入搅拌均匀入味。
放凉装至密封罐保存即可。
辣椒肉丝酱的成品图
剁椒酱：小米辣500克，蒜3头，老姜1块，海晶盐20克，白砂糖25克，高浓度白酒30克，熟芝麻50克。 前几步一样的，辣椒洗净沥干水份，打碎，姜末，蒜切碎，酒，盐，糖加入搅拌均匀，最后加入熟芝麻拌匀，装罐密封冷藏保存1周左右即可食用。
剁椒酱的成品图