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香辣蟹(1/18)
清洗大闸蟹。
切开两半。
盐、料酒腌制20分钟。
蘸淀粉，封住切口。
锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。
捞出。
准备秘制香辣油用料。
洋葱切丝。
干辣椒剪段。
青辣椒切段。
炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。
放入豆豉和豆瓣酱炒香。
放入全部香料小火炒香。
放入干辣椒段、冰糖。
捞出杂料，留香辣油炒蟹。
加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。
放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。
装盘。