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南充小吃热凉粉(2/9)
准备好所有食材
葱、姜、蒜、榨菜切碎备用
红薯淀粉和清水以1：6的比例混合均匀
冷锅倒入水淀粉，开中火，煮冒泡
关小火，用木棍或者木勺不停地旋转搅拌，让水淀粉均匀的慢慢凝固（尽量不要有小疙瘩），呈半透明状
等凉粉冒出气泡颜色变深，才说明凝固状态差不多了，吃的时候不会稀也不会太固化，关火盛到碗里
趁热立刻往热凉粉里放入适量的辣椒油、生抽、醋、盐，撒上事先准备好的姜末、蒜末（蒜水最好）、葱花、榨菜碎（还可以加点花生碎）
成品图，麻辣酸爽，趁热开吃
成品图