西红柿切丁，鸡蛋打在碗里用筷子打匀，加一点点水，蛋会很嫩.把剩饭倒进打好的蛋液，如果米饭粘在一块，建议用勺子压几下，让米饭分散.

倒油，七分热的时候吧蛋液和米饭倒进锅里炒一会，加盐，加鸡精，最后倒入切好的番茄，番茄最后放可以保持番茄的新鲜，放太早就都会炒糊。喜欢吃葱的可以放点葱

炒好，出锅