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香辣带鱼（香辣鱼）(5/11)
洗净的带鱼切块+姜+酒+盐腌制去腥。
各种辣椒姜蒜配菜准备好。
煎带鱼小窍门，一个鸡蛋打散。让带鱼裹上蛋液倒入锅即可。在蛋液里搅一搅就好啦，看似没裹其实表面是有的。
锅放油，直接把裹蛋液的带鱼块放入，这样的带鱼不会散。慢慢煎至两面金黄。
煎好的带鱼备用。
锅内放油，加入花椒，姜蒜、干辣椒炒出香味。
接着倒入各种辣椒翻炒出辣味。
然后加入煎好的带鱼翻炒。
翻炒一会加入酱油、料酒、水焖煮一下。直到没汁，有点干锅即可。（因为放了水带鱼会软很多，继续干炒会没香一些）
最后成功。
小鱼也可以的。不要太大的鱼就行。（做法一样）