鸡腿去骨切块，放入葱，姜，蒜末，料酒，酱油，蚝油，盐，五香粉，腌制20分钟左右后起锅热油，（多放油，不用用没过鸡肉）倒入鸡腿肉，直到鸡肉有些干，另起锅，少量油，花椒和辣椒炒出香味，放入鸡肉，炒到非常干

出锅后上面撒点辣椒和蒜瓣，热点油浇在上面，满屋子都是香味