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油焖大虾(3/6)
新鲜大虾洗净，斜切剪头，开背剔出虾线。冲洗滤干，放置备用。
热锅放油，油热绕锅。待油热，下大虾，翻炒至红。
虾变红，下姜丝。大火翻炒，铁铲轻压虾头，炒出虾油提鲜。略有香味飘出，加入一匙料酒，一匙生抽，翻炒均匀。
加入适量盐和糖，翻炒，加入半碗清水，水量没过虾身一半，盖上锅盖，中小火油焖。
3-5分钟后，开锅调中大火收汁，汁微浓关火翻炒。
装盘上桌，等待美食家验收～