火烧皮胡豆(
0
/9)
干胡豆（蚕豆），用清水淘洗干净，沥干水分，倒入净炒锅中，用文火翻炒
一至炒到胡豆（蚕豆）糊壳，胡豆去全部爆裂开即可（约需15分钟）
掺入冷水，大火烧开，煮10分钟
捞起，沥干水分
泡萝卜泡姜切丁，泡椒，二荆条辣椒，大葱，切圈，蒜切片，盐备齐
净炒锅下10ml熟菜籽油烧热，下泡萝卜泡椒泡姜二荆条辣椒蒜片，爆香，下葱圈略炒
下沥干水的胡豆，加盐，翻炒2分钟，加入淹过胡豆的清水，大火烧开，小火烧5分钟
再改大火收干汤汁，撒入花椒粉
起锅装盘即成
